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Qui est Mhammed Akdim créateur de Amoud – Biographie

M’hammed Akdim, alias Amoud, a laissé tomber le textile pour la pâtisserie. C’est un parfait extraverti. Il est parfaitement difficile d’arrêter ce grand Monsieur quand il se met à parler. Un autre trait assez particulier, M’hammed Akdim ne sait pas comment dire non. Pour cet homme d’affaires créateur des pâtisseries Amoud, cela est peut-être dangereux? dit-il, alors que dans le milieu du business il n’existe pas de recettes magiques. Ceux qui croient à ça, se sont cassé les dents ajoute-il. Ces dents sont parfaitement blanches sans stomatologistes.
Ce nom « Akdim » signifie «le sage» par contre M’hammed reconnaît ne l’avoir pas toujours été: tenté par le mouvement hippie et par quelques courants de contestations qui des années 70. Né le 1/07/1954 à Aghalay un petit village à côté de Tafraout. Le père travaillait depuis 1934 à Casablanca dans une épicerie du Marché central où les commerces étaient gérés à l’époque par les Corses et les Grecs. Le père laissait ses enfants dans leur village natal, à côté de leur maman et de leur grand-mère durant les 6 premières années de leur vie pour qu’ils puissent s’imprégner coutumes et des us de leur région, développer des racines, mais surtout pour qu’ils puissent apprendre le Coran et l’amazigh.
Akdim M’hammed se rappelle de son premier contact à Casablanca avec l’école gérée par les curés français et les «sœurs». Les enseignants, amateur des chansons berbères, demandaient au jeune élève à la fin des cours de chanter des airs amazigh .
Le futur malheureux candidat au bac ne intéressait pas beaucoup aux études ni dans les cours de l’institution Maintenon ni du lycée Lyautey 4. Son père entretemps avait racheté cet épicerie où il travaillait puis acquis une petite manufacture de confection textile.

Genèse de l’enseigne pâtisserie Amoud

Son ami qui passait dans une banque son service civil lui parle de l’octroi crédit bancaire

Sa période vraiment«artistique» est à se situer entre l’année 1972 et 1979, avec des va-et-vient entre la France et le Maroc.Il s’inscrit à l’université libre de Vincennes. Son père lui propose de prendre en charge parallèlement l’unité de confection des chaussettes. Il commençait à apprendre comment faire réparer et tourner les machines.
Le jeune Akdim Jusque-là traîne ses pieds. Il n’ose pas encore se jetter à l’eau jusqu’au jour où un ami en service civil chez BCP, lui parle d’un crédit à l’adresse des petits commerces à hauteur de 80 %. La BCP n’exigeait pas une garantie sauf un simple nantissement sur le matériel. Sur un espace au quartier Belvédère il emprunte la somme de 440 000 DH à laquelle ajoute 400 000 DH de fonds propres avec une partie apportée par un associé et l’autre offerte par son père qui ne croit pas vraiment au succès de son affaire.


Son flair indéniable anticipe en segmentant toutes ses activités

Akdim ouvre son premier commerce le 20/12/1982. La recette de 1er jour etait de 1000 DH. A Noël, 4 jours plus tard, c’est la cohue devant son local de 120 m2 à cette époque.

Le premier mois la recette de son commerce avait gonflé. La pâtisserie n’avait pas lancé encore ses activités de glace, plats cuisinés, entremets …etc
«Amoud» cette appellation est initié par Brahim son frère. Amoud va prendre certaienement et progressivement un bon rythme de croisière dès l’an 1986 et l’acquisition d’une machine à glace. Le propriétaire impose très rapidement des règles stricte d’hygiène. Il commence à recruter des jeunes bacheliers et il s’implique fortement dans la formation professionnelle. Il signe en 1992 un contra d’assurance groupe pour son personnel. Ce dernier a passé de 12 salarié à 50 salariés en 2 ans . De nos jours l’enseigne emploie plus de 140 personnes au total. Ce chiffre est en hausse permanente.

En 1991 Amoud a trouvé un nouveau souffle avec l’arrivée de Thierry Bromet. C’est une vieille connaissance du patron qui débarqué avec son diplôme français de maîtrise en pâtisserie.

Cette unité du quartier Belvédère a été rénovée en 1995 et a été élargie de 150 m2 au départ, à près de 500 m2. Cette opération lui a coûté un million de dirhams. Les professionnels et les banquent suivent avec enthousiasme l’envolée de cette entreprise.

Au fil des années M’hammed Akdim a pu largement apprendre le métier.

Il a pu installer des process et des modèles de fabrication. Il a pu décrire les règles de la rigueur des procédures. Il a pu instaurer un système d’informatisation des commandes.

Sir Akdim était en pleine instauration de la rigueur puisqu’il comprennait rapidement que son unité du quartier Belvédère au début choisie pour une clientèle des particuliers et des petites moyennes entreprises, commençait sa phase de saturation. Il anticipa en achetant une grande villa sur le prestigieux boulevard Al Massira Al Khadra. Cette opération commença en 1992 en construisant un immeuble. Il revend les appartements en co-propriété pour garder le sous-sol, le rez-de-chaussée et le premier étage dédié à la deuxième unité Amoud qui couvre 770 m2. L’investissement est de 6,5 MDH dont 4 millions levés auprès de la banque à des conditions particulières. Mais, soucieux de garder ses process de fabrication au top et d’uniformiser la fabrication, il dédie à l’unité du Belvédère la confection du pain, de la viennoiserie, des entremets, de la crème et des petits-fours beldis. A l’unité Massira, il confie les glaces, la chocolaterie, les pièces montées et les petits-fours «prestige».
Quelle est la structure de sa clientèle ? M’hammed Akdim ne fait pas de mystère. Ce sont les particuliers qui constituent 90 % de son portefeuille qui représente un chiffre d’affaires de 12 MDH sur les deux boutiques. Pour équilibrer celles-ci et créer un autre champ de croissance, il envisage de séparer l’activité traiteur de la vente directe. Amoud a tous les atouts pour transformer ce nouveau coup d’essai en coup de maître

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